Desayuno de fin de semana con smoothie de tofu. Para prepararlo se mezcla espinaca fresca con la fruta que más guste (éste llevaba manzana y kiwi), un par de cucharadas de salvado (o copos) de avena y tofu al natural para añadir las proteínas.

El tofu no le da sabor pero hace que mejore mucho la textura y sea más batido. La mejor variedad para usar en este caso es la de “silken tofu”, más blando y sedoso.

Se bate todo junto y se añade un poco de stevia o edulcorante si la fruta no ha endulzado lo suficiente.