Receta: Pudin de boniato

Ingredientes:

– Un boniato mediano.
– 60 gramos de harina de avena.
– 30 gramos de harina de almendra.
– 4 claras de huevo.
– Dos yogures 0% naturales.
– Stevia o edulcorante al gusto.
– Semillas de amapola.

Preparación:
Cocer el boniato (recomendable hacerlo con piel y sin trocear), con una ramita de canela. Dejar templar, pelar y trocear.

A continuación, se mezclan todos los ingredientes y se baten juntos hasta conseguir una masa de textura uniforme. Se añade una pequeña cantidad de semillas de amapola en la masa y se vierte en un recipiente adecuado para horno. Se adorna la superficie con más semillas y se hornea durante 20 minutos a 180 grados.

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