Como alternativa a las migas tradicionales, se pueden hacer unas “migas” con soja texturizada.
Para ello, se pone la soja texturizada a remojo en agua tibia durante 20 minutos. Se escurre la soja y se calienta en sartén con un poco de ajo y pimentón (la soja texturizada casi no tiene sabor y tomara el gusto de las especias y complementos que se le agreguen) hasta que dore.
Se le puede añadir algún complemento, en este caso ha sido merluza al horno desmenuzada.
Tan Sanamente 
¡Qué buena idea! hace poco publiqué en mi blog una receta de migas con pan integral y con chorizo vegetal, pero lo de la soja no se me había ocurrido. ¡Me gustan mucho tus recetas!. Un saludo