Muffins saladas de calabaza y merluza con crema de coliflor

Se acerca la Navidad y hay que probar con recetas saludables y vistosas, como ésta.

Ingredientes de la masa:
– 350 gr. de merluza cocinada y desmenuzada.
– 250 gr. de calabaza cocida/asada.
– 150 gr. de harina de avena.
– 6 Clara la de huevo.
– Sal
– Pimienta molida.

Ingredientes de la crema:
– Coliflor cocida.
– Caldo de verdura.
– Aceite virgen extra.
– Harina de almendra.
– Sal

Preparación:
Para la masa, mezclar la merluza con la calabaza, agregar la harina de avena y las claras de huevo y batir todo junto. Aderezar con sal y pimienta al gusto. Verter en moldes y hornear durante 20 minutos a 180 grados.

Para la crema, mezclar y batir la coliflor junto a la harina de almendra, añadiendo un chorreón de aceite de oliva, sal y unas cucharadas de caldo de verdura. Utilizar una manga pastelera para cubrir las muffins con la crema. Adornar con lino dorado.

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