Receta: Empanada casera de tofu y atún

Ingredientes:

Masa

– 450 gramos de harina de avena.

– 25 gramos de levadura de cerveza

– Un quesito batido 0% o 40 ml de aceite de oliva virgen extra

– 1 taza de agua tibia

– 2 claras de huevo.

– Una pizca de sal.

– 1 yema de huevo para pintar.

Relleno:

– Atún.

– Tofu cocinado al gusto.

– Tomate natural triturado.
Mezclar la harina con el queso batido (o el aceite), las claras y la sal. Añadir la levadura de cerveza en el agua tibia y agregarla poco a poco a la mezcla. Amasar bien y dejar reposar 40 minutos tapado con un paño. Estirar la mezcla con un rodillo usando más harina de avena si se pega demasiado.

Rellenar con el tufo mezclado con el atún y el tomate natural triturado. Doblar, pintar con el huevo y pinchar la parte superior antes de meter en el horno durante 20 minutos a 180 grados.

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