Receta: Sepia con salsa de almendra

Ingredientes:

– 4 sepias.

– Champiñones frescos.

– 2 dientes ajo.

– Almendras naturales.

– 2 huevos.

– Aceite de oliva.

– Perejil.

– Sal.

Preparación:

Limpiar y trocear las sepias. Prepararlas a la plancha con un poquito de aceite, sal, ajo y perejil. Reservar. Hacer la misma operación con los champiñones, mezclar y reservar.

Para la salsa, cocer las almendras y quitar la piel. Cocer los huevos, separar las yemas (que no se usarán) y triturar las claras junto con las almendras. Verter la mezcla resultante sobre la sepia y los champiñones y remover en sartén a fuego lento para que los distintos sabores se mezclen. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Opcionalmente, se le puede agregar gambas cocidas.

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