Entre toda la repostería fitness que elaboro hay una tarta que puede competir sin problema con la repostería normal de lo buena que está, y es el pie de boniato.

Normalmente se prepara también haciendo la base de avena, en este caso como iba con prisa usé masa quebrada comercial (si hacéis esto elegid alguna que no tenga grasas hidrogenadas).

Receta:

-Un boniato mediano
-Dos yogures desnatados Vitalinea Satisfacción Pro natural edulcorado
-5 claras de huevo
-150/200 gramos de harina avena
-Una cucharada de canela
-Stevia sabor vainilla (o edulcorante y esencia de vainilla) al gusto
– Una masa quebrada sin grasas hidrogenadas o harina de avena para hacer la base
-Semillas y canela como topping.

Hervir o asar el boniato con la piel. Pelar y triturar. Mezclar el resto de ingredientes juntos y agregar el boniato. Verter sobre la base y hornear durante 20 minutos a 180 grados.