Tartaletas de melocotón

Tartaletas de avena con relleno de crema de melocotón natural. ¿Quién dijo que comer sano era soso y aburrido? 😋

Para la base:
-50% de copos de avena.
-50% de harina de avena.
– Clara de huevo hasta conseguir una mezcla cremosa (no líquida)
-Stevia al gusto

Para el relleno:
-Melocotones maduros (3/4 dependiendo del tamaño)
– Agar-agar
– Limón
– Stevia al gusto

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes de la base hasta conseguir una masa de textura uniforme. Extender por los bordes de un molde de magdalena y hornear a 180 grados hasta que adquiera textura crujiente.

Pelar y trocear los melocotones y cocer en agua con un poco de limón. Escurrir, batir, agregar stevia y reservar.

Llevar a ebullición 1/3 litro de agua con media cucharadita de agar agar. Dejar al fuego entre 5-10 minutos.

Mezclar la crema de melocotón con el agua con agar agar y verter sobre las bases de avena. Dejar enfriar para que el relleno endurezca, ¡y listo para comer!

A mi me gusta más usar agar agar al ser más natural, pero como alternativa también se puede hacer con gelatina neutra.

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