¿Un sándwich para cenar?, ¡sí! Pero en su versión saludable.

Pan de coliflor y especias relleno de atún, huevo duro y pimiento.

La receta del “pan” es muy fácil: sólo lleva coliflor cocida y batida, clara de huevo y especias al gusto (en este casi lleva perejil, ajo en polvo y semillas de amapola). La cantidad de clara de huevo depende de la cantidad de coliflor, se tiene que agregar la suficiente para que la masa sea ligera, pero sin que llegue a estar líquida.

Se mezclan todos los ingredientes bien y se distribuye una fina capa uniforme en un recipiente apto para microondas, cocinándome a máxima potencia unos 4/6 minutos, o hasta que la masa adquiera fuerza. Es recomendable usar un recipiente cerrado para que se haga el centro por igual, yo uso el estuche de Lekue.

También se puede hacer en el horno si se tiene tiempo y sale más rico, o añadirle una cucharada de levadura si se quiere más esponjoso.