Ingredientes.

Para la base:

🔸50% de copos de avena
🔸50% de harina de avena
🔸Clara de huevo hasta conseguir una mezcla cremosa (no líquida)
🔸Stevia al gusto

Para el relleno:
🔸Nectarinas maduras (3/4 según el tamaño)
🔸Frambuesas
🔸Agar-agar
🔸Limón
🔸Stevia al gusto

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes de la base hasta conseguir una masa de textura uniforme. Extender por los bordes de un molde de magdalena y hornear a 180 grados hasta que adquiera textura crujiente. Dejar enfriar.

Pelar y trocear las nectarinas y cocer en agua con un poco de limón. Escurrir, batir bien, agregar edulcorante al gusto y reservar.

Llevar a ebullición 1/2 litro de agua con una cucharadita colmada de agar agar. Dejar al fuego entre 5-10 minutos.

Mezclar la crema de nectarina con el agua con agar agar y verter sobre las bases de avena. Agregar unas frambuesas enteras y dejar enfriar hasta que el relleno endurezca. Se recomienda guardar en el frigorífico un par de horas antes de servir para que esté fresco.