Una propuesta rica, fácil y sana para cenar: muffins de coliflor y atún, con clara de huevo y semillas de lino.

Ingredientes:
– Coliflor.
– Atún.
– Cebolla.
– Clara de huevo.
– Semillas de lino.
– Perejil y especias.

Preparación:

Cocer la coliflor y la cebolla troceada. Una vez lista, triturar y mezclar con el atún. Verter en un recipiente para magdalenas y rellenar con clara de huevo. Agregar las semillas de lino, perejil y especias al gusto.

Opcionalmente, se puede añadir queso light.

Hornear a 180 grados durante 25 minutos.