Flan de queso 0% con mermelada casera de melocotón

Ingredientes:
– 1/2 litro de agua.
– 1 cucharada de agar-agar.
– 250 gr. de quedo batido 0%.
– Cuatro melocotones maduros.
– Edulcorante.

Preparación:

Hervir el agua con una cucharadita bien colmada de agar-agar, cuando llegue a ebullición mantener a fuego lento durante 8 minutos.

Mientras, pelar, trocear y cocer los melocotones. Cuando estén listos, batirlos hasta conseguir una textura de crema.

Mezclar la mitad de agua con agar-agar con el queso batido y la otra mitad con lo crema de melocotón. Edulcorar ambos al gusto. Dejar enfriar hasta que enfríe y endurezca.

Triturar el melocotón con un tenedor y verter sobre el flan de queso antes de servir. Opcionalmente se le puede agregar canela, cacao en polvo, frutos secos, etc.