Receta: mermelada de limón sin azúcar

Si la vida te da limones, ¡haz mermelada!

Como ésta, una mermelada natural de limón sin azúcar que es una verdadera delicia.
Es estupenda para tomarla con tostadas, en relleno de tartas, como acompañamiento…

Yo la he preparado en pequeños botecitos para regalar a algunas amigas de lo rica que ha salido.

Ingredientes:
– 2 kilos de limones.
– Canela en rama.
– Agua de azahar.
– Agar-agar.
– Edulcorante.
– Sal

Preparación:
Trocear los limones en gajos conservando la piel y dejar sumergidos en agua con una cucharada de sal durante 2/3 días cambiando el agua 3 veces al día, para quitar la acidez. La sal sólo es necesaria en el primer remojo.

Retirar la piel y las pepitas y cocer la pulpa a fuego medio durante 30 minutos removiendo a cada poco, con un par de ramas de canela, ralladura de limón y un chorreón de agua de azahar. Añadir edulcorante si se prefiere más dulce.

Mezclar una cucharadita de agar-agar en un poco de agua y agregar a la cocción cuando aún esté líquida y retirando previamente las ramas de canela. Llevar a ebullición y mantener a fuego medio durante 7/8 minutos.

Verter la mezcla en recipientes de cristal y dejar enfriar. Si al enfriar adquiriera una textura firme, basta con remover con un tenedor para conseguir la textura de mermelada.

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