Para aprovechar la fruta de temporada nada mejor que hacer este pie tropical de mango. Muy bajo en calorías y refrescante para estos días de verano.

Para la base:

– 50% de copos de aven
– 50% de harina de avena
– Clara de huevo hasta conseguir una mezcla cremosa (no líquida)
– Stevia al gusto

Para el relleno.
– Mangos maduros.
– Agar-agar
– Stevia al gusto

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes de la base hasta conseguir una masa de textura uniforme. Extender por la base de un molde y hornear a 180 grados hasta que adquiera textura crujiente. Dejar enfriar.

Trocear y triturar los mangos. Colar para separar el zumo de la pulpa. Batir bien la pulpa.

Mezclar el zumo de mango con agua (proporción 1:2), agregar agar-agar (una cucharadita colmada por cada 1/2 litro) y llevar a ebullición. Dejar al fuego entre 7-10 minutos. Retirar y mezclar con la pulpa del mango. Agregar stevia al gusto si se prefiere un sabor más dulce.

Verter en el molde sobre la base y dejar cuajar en el frigorífico durante 2-3 horas. ¡Disfrutar! 😄