La semana pasada hice las barritas de castaña y salieron tan buenas que esta tarde he probado a hacer magdalenas de castaña. Masa muy parecida pero añadiendo ingredientes para que quede más esponjosa y ligera.

Ingredientes:
– 300 gr de castañas.
– 60 gr de harina de avena.
– 4 claras de huevo.
– 125 gr. de queso batido.
– 2 cucharadas de leche de avena.
– 3 estrellas de anís.
– 1 cucharada de levadura.
– 1 cucharadita con mezcla de canela, clavo y nuez moscada.
– Edulcorante al gusto.

Preparación:
Hacer un corte por la mitad a las castañas y cocer durante 15 minutos con el anís estrellado. Sacar, dejar templar un poco y quitar la cáscara.

La castaña pelada se bate bien y se le añade a continuación el resto de ingredientes, dejando la levadura para el final.

La masa resultante se vierte en moldes de Magdalena y por último se hornean a 180 grados durante unos 20 minutos.