Nada mejor para empezar el día que un buen trozo de Pumpkin Pie, o tarta de calabaza con base crujiente.

Ingredientes:
Para la base:
– 150 gr de copos de avena (yo he utilizado los de Nutrytec)
– Clara de huevo.
– Edulcorante.

Para la masa:
– 600 gr de calabaza cruda o 300 gr de calabaza cocida.
– 200 gr de harina de avena (en mi caso, de Nutrytec

)
– 4 claras de huevo.
– 1 yogur natural 0% edulcorado.
– Almendras troceadas.
– Edulcorante al gusto.

Preparación:

Mezclar los ingredientes de la base, usar la clara de huevo necesaria para que quede una masa muy compacta. Extender completamente por la base del molde hasta cubrirla. Hornear 8-10 minutos a 180 grados.

Para la masa, cocer y a continuación triturar la calabaza. Agregar la harina de avena, el huevo y el yogur y batir todo junto hasta lograr una textura sin grumos. Añadir el edulcorante y probar para obtener el grado de dulzor deseado.

Verter la masa en el molde sobre la base pre-horneada y adornar con almendra crujiente. Hornear durante 40 minutos a 180 grados, dejar enfriar y desmoldar.