Un acompañamiento ideal para un entrante, un picoteo o una cena fría: una focaccia de tofu.

Ingredientes:
– 250 gr de tofu blando.
– 1 huevo.
– 3 claras de huevo.
– 2 cucharadas de harina de avena.
– 2 cucharadas de levadura.
– Tomate.
– Sal sin sodio.
– Romero.
– Tomillo.
– Perejil.

Preparación:
Escurrir el tofu y triturar, mezclar con el huevo, las claras y la harina de avena y batir todo junto. Agregar la sal y el aliño de especias (el tofu absorbe bastante el sabor por lo que es recomendable no quedarse corto), poner la levadura y mezclar bien. Extender por una bandeja de horno con papel vegetal dándole forma redonda, colocar el tomate por encima y añadir más especias.

Para finalizar hornear a 180 grados hasta que la masa adquiera consistencia y se tueste por encima (unos 25- 30 minutos)