Receta: tortilla de espinacas y tofu

Hoy os quiero mostrar una combinación deliciosa y con una textura muy delicada: tortilla de espinacas y tofu.

El tofu por si solo no tiene sabor, así que el resultado final de la tortilla va a depender mucho de la forma en la que lo marinemos. Aquí os dejo una propuesta, pero podéis hacerlo con los ingredientes que más os gusten

Ingredientes:
– 250 gr de espinacas frescas
– 150 gr de tofu
– 1 huevo
– 3 claras
– 1 taza de agua
– 1/3 taza de vinagre balsámico
– Zumo de medio limón
– 3 dientes de ajo
– Perejil seco
– Pimienta negra
– Sal del Himalaya a
– AOVE

Preparación:
Cocer las espinacas frescas durante 10 minutos con una cucharada de AOVE y un poco de sal del Himalaya. Escurrir y reservar.

Marinar el tofu, para ello lo escurrimos y lo prensamos para quitarle todo el líquido posible. En un recipiente vertemos una taza de agua, 1/3 taza de vinagre balsámico, zumo de medio limón, los dientes de ajo cortados y una pizca de sal del Himalaya, pimienta negra y orégano. Cubrimos el tofu y lo dejamos reposar una media hora hasta que absorba el sabor.

Secamos el tofu y lo unimos a las espinacas, el huevo y las claras. Batimos todo bien y agregamos una pizca más de especias para intensificar el sabor. A continuación cuajamos en sartén vuelta y vuelta hasta que esté hecha.

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