Unos deliciosos cupcakes para sorprender a amigos y familiares y disfrutar de un bocado sano.

I

ngredientes: 

 – Harina de avena 

 – Copos de avena 

 – Clara de huevo 

– Tofu sedoso 

 – Cacao en polvo desgrasado

 – Leche vegetal 

– Edulcorante 

 Preparación: 

 Mezclar 50% de copos de avena y 50% de harina de avena. Añadir clara de huevo suficiente para conseguir una masa muy espesa. Agregar edulcorante al gusto.

 Con la pasta resultante, cubrir los bordes de moldes de magdalenas y hornear a 180 grados durante 15 minutos (hasta que adquieran textura crujiente) 

 Para el relleno: batir el tofu hasta que quede suave y sin grumos. Añadir cacao desgrasado al gusto, según queramos un sabor más o menos intenso a chocolate, un poco de leche vegetal para facilitar la mezcla y edulcorante al gusto. 

 Esperar a que las bases se enfríen y rellenar con tofu. Para adornar se ha puesto un poco de cacao en polvo, coco rallado y una nuez.