Receta: pink pancakes

¡Pink pancakes para el viernes!

¿Con colorantes artificiales? Nooo, ¡con remolacha natural cocida!

La remolacha es un alimento muy rico en antioxidantes, vitaminas y fibra. Además el sabor de la remolacha es muy dulce, por lo que es ideal combinada con avena para hacer tortitas. 
Ingredientes:

– Harina de avena (yo he usado la de sabor leche merengada de Nutrytec)

– Clara de huevo

– Queso batido 0%

– Remolacha cocida

– Edulcorante

Las tortitas admiten muy bien la variación en la proporción de los ingredientes, por lo que podéis adaptar las cantidades a vuestros gustos o requerimientos nutricionales para hacer masas más o menos espesas según la cantidad de avena que uséis. Un par de cucharadas de queso batido 0% añadidas  a la mezcla mejoran la textura, pero su uso es optativo. La cantidad de remolacha dependerá de la intensidad de sabor que queráis conseguir, con muy poca cantidad ya se obtiene el tinte rosado.

Preparación:

Batir la remolacha, previamente cocida, con un poco de clara de huevo. Añadir el restos de ingredientes y agregar edulcorante hasta obtener el grado de dulzor deseado.

Echar pequeñas cantidades de la mezcla en una sarten antiadherente para ir haciendo las tortitas. Con una sartén de calidad no es necesario usar ningún producto para engrasar, opcionalmente y de ser necesario se puede pintar la sartén con aceite de oliva o de coco.

Las tortitas aguantan perfectamente durante 2-3 días y se pueden congelar.

Se pueden servir con cobertura de queso batido 0%, yogur, mermelada diet…
  

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