Bizcocho de plátano y coco. 

Ingredientes:
– 120 gr de harina de avena de Nutrytec. 

– 3 plátanos medianos maduros

– 3 claras de huevo

– 3 cucharadas de coco rallado

– 125 gr de queso batido 0%

– 1 cucharadita de crema de cacahuete

– 1/2 sobre de levadura

– Edulcorante al gusto

Topping:

– Crema de cacahuete

– Platano

– Coco natural rallado

Preparación:

Mezclar la harina de avena con el coco rallado. Triturar los plátanos, agregar la crema de cacahuete y el queso batido y remover bien, añadirlo a la mezcla anterior. Montar las claras de huevo y amarlgamar con el restos, batiendo en el caso de que los plátanos no hayan quedado bien triturados o prefiramos una textura más fina. Por último, agregar el edulcorante y la levadura.

Verter en un molde y hornear durante unos 30 minutos a 180 grados. Una vez frío, desmoldar y decorar con el topping de crema de cachuete, coco y plátano antes de servir.