Pastel de vainilla y frambuesa sin horno, fresquito y muy ligero, ¡ideal para verano!

Ingredientes

• 1 litro de leche de avena
• 12 cucharadas de queso batido 0%
• Aroma de vainilla
• Frambuesas (pueden ser congeladas)
• 3 cucharadas de agar-agar
• Edulcorante

Preparación

Primera capa: mezclar un vaso y medio de leche de avena con una chucharada y media de agar-agar. Hervir, removiendo de vez en cuando, y mantener a continuación a fuego bajo durante 6-8 minutos. Retirar del fuego y agregar 1/2 vaso de leche de avena y unas gotas de aroma de vainilla; esperar a que temple y añadir seis cucharadas de queso batido 0% y edulcorante. Verter en un molde y dejar enfriar en el frigorífico hasta que cuaje bien (2-3 horas).

Segunda capa: mezclar un vaso y medio de leche de avena con una chucharada y media de agar-agar. Hervir, removiendo de vez en cuando, y mantener a continuación a fuego bajo durante 6-8 minutos. Retirar del fuego y agregar 1/2 vaso de leche de avena, un puñado de frambuesas (naturales o descongeladas) y esperar a que temple un poco, sin que llegue nunca a enfriar. Añadir seis cucharadas de queso batido 0% y edulcorante. Verter sobre la capa anterior y volver a esperar a que cuaje.
Servir frío.

En la presentación están puestas dos trozos, uno sobre otro, y decorado con unas frambuesas.