Chocolate chips cookies, con la receta tradicional de este tipo de galletas pero con una serie de cambios que la hacen saludable:

• Harina refinada –> harina de avena
• Mantequilla –> aguacate
• Azúcar –> stevia
• Chocolate con leche azucarado –> chocolate negro sin azúcares añadidos

Ingredientes:

– 1 huevo y 2 claras

– 300 gr de harina de avena

– 150 gr de aguacate maduro

– Stevia o edulcorante al gusto

– 1 cucharadita de levadura

– 1 cucharadita de bicarbonato sódico

– Unas gotas de aroma de vainilla 

– 150 gr de pepitas de chocolate negro sin azúcares

Preparación:

Mezclar la harina de avena con el aguacate bien triturado. Batir el huevo con las claras y añadir a la mezcla, agregar la levadura, el bicarbonato, la vainilla y el edulcorante y remover hasta lograr una masa homogénea. Por último, añadir las pepitas de chocolate (en verano, recomendable que hayan estado guardadas previamente en frigorífico).

Sobre papel de horno ir distribuyendo la masa formando las galletas. Hornear a 180 durante 10-15 minutos (el tiempo puede variar en función de si las preferimos más o menos tiernas).