Hoy os cuento cómo hacer tofu en casa, una forma más económica de tomar esta deliciosa proteína vegetal. 

Ingredientes: 
-1 litro de leche de soja sin ningún tipo de añadido (también se puede preparar haciendo leche de soja casera con 250 gr de semillas de soja amarilla y un litro de agua) 

– 8 gr de nigari (es un espesante hecho a base de cloruro de magnesio. Se compra en herbolarios y es muy económico) 

Preparación: 

Calentar en una olla el litro de agua sin dejar que llegue a hervir (hasta unos 80 ºC aproximadamente), removiendo de vez en cuando. 

Disolver el nigari en medio vaso de agua templada y añadirla a la leche de soja, removiendo y haciendo que se mezcle bien. Dejar enfriar durante 20 minutos. 

A continuación es necesario una gasa limpia sobre un colador, con un recipiente debajo para contener el líquido sobrante. Sobre la gasa se debe verter la mezcla de soja y nigari poco a poco (también se puede comprar o fabricar un molde de madera para tofu). Cubrir con la gasa y prensar colocando peso encima, durante unos 30 minutos. 

A continuación retirar la gasa dejar el tofu remojado en agua fría durante 10 minutos. ¡Ya está listo para consumir! 

El rendimiento por litro de leche de soja es de unos 250 gr de tofu.