Receta: polvo à lagareiro

Hoy os traigo una receta típica de la cocina portuguesa, el pulpo al estilo lagareiro. Los lagareiros eran los trabajadores que pisaban la aceituna para extraer el aceite, así que esta receta, además del pulpo,  tiene como protagonista el aceite de oliva virgen extra. 

Ingredientes

– Pulpo

– Cebolla cortada en tiras 

– Ajo picado 

– Pimiento rojo

– Laurel

– Sal y pimienta

– Aceite de oliva virgen extra 

Acompañamiento: patatas pequeñitas y menestra de verduras. 

Preparación

Cocer el pulpo en agua durante 45 minutos (20 minutos si se usa una olla rápida). A continuación se dispone en una bandeja de horno, se riega con abundante aceite de oliva y se le añade sal, pimienta, laurel, pimiento rojo cortado y ajo picado. Se extiende la cebolla sobre el pulpo y en otra fuente se colocan pequeñas patatas para que se hagan al mismo tiempo. Se hornea durante 20 minutos. 

Para emplatar se coloca el pulpo, se riega con el aceite con el que se ha asado (el pulpo además suelta bastante agua) y se cubre con la cebolla en tiras. Las patatas asadas se golpean un poco para que se aplasten y se acompaña con verdura al gusto. 

  

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