Una idea para el desayuno:

Magdalenas hechas con harina de garbanzo. Preparar una receta así nos permite tomar legumbres de una manera diferente, ideal para las personas a las que no les gustan mucho o no las suelen incluir en su dieta. La harina de garbanzo tiene además un índice glucémico bajo y es muy nutritiva, y tiene una textura estupenda.

La gran pregunta: ¿y las magdalenas saben a garbanzo? No como sabor principal, que queda encubierto por los otros ingredientes, pero sí como retrogusto. 

Ingredientes:

– 300gr de harina de garbanzos

– 5 claras de huevo

– 100 ml de leche de avena

– 50 ml de zumo de naranja

– Ralladura de cáscara de naranja

– 1 cucharada de aceite de oliva

– 1 cucharadita de canela

– 2 cucharaditas de ajónjoli

– 1/2 sobre de levadura

– Edulcorante al gusto (conveniente echar un poco más del habitual porque la harina de garbanzo neutraliza bastante el dulzor)
Preparación:

Montar las claras de huevo y añadir al resto de ingrediente húmedos. Por otro lazo, mezclar los ingrediente secos y remover bien. Agregar ambos preparados, edulcorar al gusto y añadir la levadura. Verter en moldes y hornear a 180 grados durante 25 minutos, aproximadamente.