Hoy os traigo una receta muy rica y muy sencilla de elaborar, focaccia de tofu a la sartén. Ideal como plato único o como acompañamiento. 
Ingredientes: 

– 200 gr de tofu

– 1 huevo 

– 2 claras de huevo

– Tomate

– Rúcula

– Cebolla

– Perejil seco

– Romero 

– Sal baja en sodio 

Preparación: 

Mezclar el tofu con el huevo y las claras y batir bien hasta obtener una masa homogénea. Agregar perejil seco, romero y sal. 

Verter en una sartén antiadherente y calentar a fuego lento, con una tapadera encima para aumentar el calor. Cuando esté un poco cuajada agregar tomate, rúcula y cebolla troceados. Seguir cocinando tapado hasta que esté prácticamente hecha, girar al final para dorar por la parte superior.