Hoy os traigo un receta muy otoñal, unas magdalenas que combinan plátano y caquí, con un sabor muy dulce y cálido.  

Ingredientes:
– 150 gr de harina de espelta

– 5 claras de huevo

– 2 cucharadas de quedo batido 0%

– Un plátano mediano maduro

– Un caqui (o un persimmon maduro)

– Una cucharadita de canela

– Nueces y pasas pequeñas

– 1 cucharadita de levadura

– Edulcorante al gusto.

Preparación:

Batir las claras a punto de nuevo. Triturar el plátano y el caqui y mezclar con las claras y el queso batido. Por otro lado, combinar la harina con la canela, la levadura, las nueces muy troceadas y con algunas pasas, añadir a la mezcla anterior. Remover bien hasta obtener una masa homogéna, edulcorar al gusto y hornear a 180 grados durante 25 minutos.