Hoy para comer una receta ligerísima y deliciosa, muy baja en hidratos: fettuccine de espinacas con salsa al pesto y atún.
Parece muy calórico, ¿verdad? ¡Pues todo lo contrario! La salsa está hecha de forma ligera y la pasta es de konjac, una raíz 0% grasas e hidratos, con solo 20 calorías por 100 gr., de marca de clarou 

Preparación:

Para hacer lo de los fettuccini hay que escurrir el líquido del envase y enguajar varias veces en agua templada para eliminar el almidón. Calentar en una olla durante 2-3 minutos o al microondas a máxima potencia durante un minuto. 
Mientras, preparar la salsa al pesto mezclando los siguientes ingredientes: 
– 1/2 vasito de 125 gr de queso batido 0% (Mercadona y grandes almacenes) 

– 2 cucharadas de queso de untar 0% (San Millán, Linessa del Lidl..)

– 1 manojo de albahaca fresca (10-15 hojas)

– 15 gr de piñones sin tostar

– 1 cucharada de AOVE

– 2 dientes de ajo

– Un poco de zumo de limón

– Una pizca de sal sin sodio 
Triturar con batidora o en un procesador de alimentos y calentar si se desea. Añadir a los fettuccini y listo para comer. Para añadir proteína se puede combinar con atún, huevo duro, pollo, etc.