Una idea para un entrante o primer plato saludable, ligero y delicioso: tartar de salmón y aguacate. 

Ingredientes: 

-Salmón fresco. 

– Aguacate.

– Tomate. 

– Calabacín. 

– Brotes de rábano. 

– Vinagre de manzana. 

– Limón.

– Cilantro. 

Preparación:

Cortar el salmón en pequeños trozos y macerar durante media hora con el vinagre, el limón y el cilantro. Opcionalmente se puede añadir también un poco de sal. 

Mientras, cortar el tomate, aguacate y calabacín crudo en dados. Lo añadimos al salmón y dejamos reposar en el frigorífico unos 20/30 minutos para facilitar la mezcla de los sabores. 

Con un aro de cocina emplatamos dando forma de timbal y colocamos encima unos brotes geminados de rábano (se pueden comprar en grandes almacenes). Los ingredientes compactan muy bien, por lo que aguanta perfectamente la forma de timbal sin desmoronarse.