Bizcocho roscón, una alternativa sana para el típico Roscón de Reyes.

Ingredientes: 

– 200 gr de harina de avena

– 250 gr de yogur natural desnatado

– 6 claras de huevo

– 1/2 aguacate maduro

– Una cucharada de agua de azahar

– Aroma de vainilla

– Edulcorante

– 1/2 sobre de levadura

Relleno: queso batido 0%, edulcorante y aroma de vainilla.

Topping: almendra laminada, coco y granada. 

Preparación:

Montar las claras a punto de nieve, triturar el aguacate y mezclar todo junto con el resto de ingredientes. Agregar unas gotas de aroma de vainilla y edulcorante al gusto. 

Verter en un molde de rosco y hornear a 180 grados durante unos 30 minutos. 

Mientras, desuerar el queso batido vertiéndolo en un colador con una gasa hipoalergénica hasta que pierda la parte más líquida y adquiera una textura más densa. Edulcorar y agregar unas gotas de aroma de vainilla y, cuando el roscón esté frío, partir por la mitad y rellenar con el queso.