Un bizcocho hecho solo con endulzantes naturales, de sabor suave, que nos recuerda al chocolate, y textura deliciosa. 

Ingredientes: 

– 200 gr de harina de espelta. 

– 100 gr de harina de algarroba.

– 2 huevos completos.

– 2 claras de huevo. 

– 1 plátano maduro.

– 1 yogur natural desnatado. 

– 6 dátiles. 

– 6 cucharadas de aceite virgen extra. 

– 2 cucharadas de levadura.

– Nueces troceadas. 

Preparación:

Deshuesamos los dátiles y los hidratamos durante 15 minutos en agua tibia. Mientras mezclamos los ingredientes secos y removemos bien. 

Separamos las claras de los huevos y mezclamos las yemas con el aceite, los dátiles troceados, el yogur y el plátano. Batimos con batidora y agréganos a la preparación anterior. Montamos las claras a punto de nieve y agregamos lentamente a la mezcla con movimientos envolventes. 

Vertemos en un molde y añadimos nueces troceadas por encima. Introducimos en el horno previamente precalentado y horneamos a 180 grados unos 25-30 minutos. 

La algarroba tiene un sabor que recuerda al chocolate. Este bizcocho solo lleva endulzantes naturales (dátiles y plátano), por lo que el sabor es dulce pero suave. Si se quiere más dulce se puede agregar algo de edulcorante o sustituir los dátiles por algún otro endulzante.